A Fazenda Quilombo, foi fundada na década de 1870 pelo Dr. Ezequiel de Paula Ramos e sua esposa Dona Anna Eufrosina Jordão. Foi constituída a partir de uma área desmembrada da Fazenda Morro Azul, recebida como herança por Anna, filha de Silvério Rodrigues Jordão, proprietário da Fazenda Morro Azul.

A exploração econômica da Fazenda Quilombo iniciou-se com a formação de cafezais.

O conjunto composto por terreiros, lavadores, tulhas, casa da administração e casa sede foi concluído em 1892. Seu atual proprietário, bisneto dos fundadores, mantém na propriedade centenária a lavoura de café.